龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳就业的重要领域，近年来，为适应消费升级的趋势，各地纷纷设立特色美食学院，旨在定向培养餐饮行业专业人才。随着毕业季的到来，这些相关专业的应届毕业生们正面临着怎样的就业前景？

校企深度融合促使学生“未毕业即就业”

在潜江的一家餐厅，傍晚时分几乎座无虚席，小龙虾是桌上的热门菜品。后厨一派繁忙景象，许多年轻的身影穿梭其中，他们大多来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲便是其中一员。他对美食充满热情，得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院后，他选择了烹饪工艺与营养专业。与传统的学徒模式不同，韩裕洲在两年内不仅掌握了十余种小龙虾的烹饪技法，还能自主研发创新口味，这得益于学校的系统化教学。

此外，学校与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能参与门店的在岗实训。韩裕洲在大二时开始实习，从基础岗位做起，如今在毕业前就已确定工作，并能独立负责小龙虾的烹制。

像韩裕洲一样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年有超过400名毕业生，专业涵盖烹饪、电商直播、餐饮管理等，绝大多数已落实就业。他们有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新兴业态，部分学生还有潜力晋升门店管理岗位。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率接近98%，毕业生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费市场活跃的地区。

清晰的职业发展规划让韩裕洲对未来充满期待。他表示，在学校系统学习后，不仅能掌握后厨和前厅管理，还能拓宽就业渠道，未来有机会成为店长甚至自主创业。

培养复合型人才有效填补产业链人才缺口

潜江龙虾产业学院近年来毕业生的高就业率是如何实现的？

学院开设了内容丰富的龙虾烹饪大师课，邀请餐饮企业厨师现场演示烹饪技巧，并详细讲解火候控制、香料配比等关键环节，学生们则积极实践。

课堂不仅限于烹饪，还设有模拟直播间，学生们在此练习产品推介，不少学生在直播中便接到订单。专业教师指出，学生们在此学习的不仅是产品推广，还包括内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营等全方位技能。

学院还打通了助农直播渠道，每年龙虾消费旺季（6月至8月），组织学生到龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地毕业生张世春提到，在他需要实习时，已有十多家公司表达了合作意向。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。学校围绕小龙虾产业，在水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅以及品牌营销等上下游环节不断开设新专业，致力于培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，以精准填补产业链的人才短板。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展，“产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪”。通过让更多企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业即成为骨干，上岗即能担当主力。

紧密对接全产业链需求，技能人才持续受到青睐

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才市场需求旺盛，许多企业会提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招募人才，不少学生当场被“预订”。

内蒙古地区围绕本土饮食特色布局职业技能教育，先后成立了烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲表示，学院已与188家企业建立深度合作，每年约有2800名毕业生，就业率达到95%。

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能、实现就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院今年首期培训班吸引了4000多人竞争30个名额；山东枣庄辣子鸡产业学院成立不久，已与200多家企业达成校企合作。这些特色院校正将传统的手工技艺和一线行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业承载能力。服务业的产业升级也进一步拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的更佳匹配。